MoaBakar

Jag gillade konsistensen på den här chokladkakan, men eftersom jag är van att äta socker tycker jag att det är nåt som saknas. Men tillsammans med grädde och hallon blev den helt ok!
Den som inte tål socker bör komma ihåg att kakan är gjord på bananer, som ju är ganska söta.

Till en normalstor pajform

2 bananer
100 gram yoghurt
2 ägg
2 dl mjöl
3-4 msk kakao
½ tsk ekologiskt vaniljpulver
Mandelspån
Kokos till formen

Mosa bananerna, och blanda med yoghurten. Vispa äggen fluffigt, och rör ner i bananmoset.
Blanda mjöl, kakao, och vaniljpulver, och vänd ner i smeten.
Häll ner smeten i en pajform smörad och bröad med kokos.
Strö över mandelspånen, och grädda i 175 grader, i ca 20 minuter.

Den här pajen har jag gjort till min mamma, som gillar bakverk med citron, och den blir supergod!
Jag tycker receptet är så bra för att det använder alla ägg, och inga extra gulor eller vitor.

Pajdegen
3 dl vetemjöl
150 gram socker
1 ägg

Citronfyllningen
3 dl vatten
1½ dl socker
4 msk maizenamjöl
saft, och skal från två citroner
3 äggulor
2 msk smör

Marängen
3 äggvitor
½ dl socker


Blanda ihop ingredienserna till pajbotten. Tryck ut degen i en pajform, och kyl i 15 minuter.
Nagga sedan botten, och grädda sedan i ca 15 minuter, i 225 grader.
Låt svalna.

Blanda vatten, socker, maizena, och citronsaft i en kastrull. Låt koka upp under omrörning, och flytta sedan från plattan.
Rör ner äggulorna, och låt sjuda upp under omrörning. Flytta kastrullen från plattan, och rör ner citronskal och smör.
Låt citronkrämen svalna, och häll sedan på pajskalet.

Vispa äggvitorna tills de blivit så fasta att skålen kan vändas upp och ner (med torra, rena redskap), och blanda sen i sockret. Vispa ihop.
Bred eller spritsa över citronkrämen.

Grädda pajen i 175 grader, i ca 10 miunter, eller tills marängen fått lite färg.

En god, fräsch paj, som är enkel att göra, men tar lite tid att göra då botten ska svalna, och pajen ska frysas minst 4 timmar.
Det går bra att förbereda den i förväg, och behöver sen bara tas ut ett tag innan den ska ätas.

300 gram mandelmassa
3 äggulor, 3 äggvitor
3 dl grädde
1 dl florsocker
saften från en citron

Riv mandelmassan och blanda med äggvitorna till en smet.
Häll i smeten i en form med avtagbara kanter, och grädda i 175 grader, i ca 25 minuter.
Låt botten svalna helt.

Vispa grädden fast, och blanda sen i äggulor, florsocker, och citronsaften.
Bred smeten över botten, och frys minst 4 timmar.

Servera med tunna limeskivor, och passionsfrukt.

Äntligen har jag fått fram (vad jag tycker är) det perfekta receptet på Key lime paj!
Jag har testat olika varianter, både pajer man ska- och inte ska grädda. Det svåraste har egentligen varit hur mycket lime jag vill ha, eftersom alla recept jag testat bara anger hur många lime man ska ha, och inte hur mycket limejuice. Men nu har jag, som sagt, fått fram ett recept jag är nöjd med.


Till en stor, eller fyra små pajer

Botten:
200 gram digestivekex
100 gram smör
1-2 tsk kanel

Fyllning:
1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 gram)
5 äggulor
4-6 lime, nästan 1½ dl pressad juice, samt rivet skal

Blanda den kondenserade mjölken med äggulorna, tills gulorna blandat sig helt.
Rör ner limejuicen samt limeskalen.
Låt smeten stå och dra åt sig smaken av skalen i minst 30 minuter.

Krossa kexen (jag lägger dem i en påse, och kavlar med en kavel på dem).
Smält smöret, och blanda med kexsmulorna, samt kanelen.
Tryck ut kexblandningen i pajformen/pajformarna och grädda i 175 grader, i ca 10-15 minuter.
Låt pajen svalna något.

Sila bort skalen från limesmeten, och häll ner fyllningen i pajen/pajerna.
Grädda i 175 grader, i ca 15 minuter för små pajer, och lite längre för en stor paj.
Låt svalna, och garnera sen med vispgrädde, och tunna limeskivor.

Söt och kladdig kladdkaka på vit choklad.


2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 gram vit choklad
100 gram smör
½ dl grädde
2½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

(Kokos till formen)

Vispa ägg, socker, och vaniljsocker pösigt.
Smält smöret i en kastrull, tillsammans med grädden.
Hacka ckokladen i små bitar, och rör ihop med smöret. Värm eventuellt på svag värme, och vispa hela tiden. Låt svalna lite.
Blanda mjöl med bakpulver, och vispa ner i ägsmeten.
Rör ner chokladblandningen och blanda ordentligt.
Smöra en pajform. Jag gillar att bröa med kokos.

Grädda i 200 grader, ca 15 minuter.

Kladdkakan blir inte sämre av att förberedas dagen innan, och stå till sig i kylskåpet.
Servera kall med hallon och vispgrädde.

Detta var mina grattis-pajer till att min kompis Anna-Karin klarat det 1 av sin utbildning.

Inspirerad av Choklad- och Kolapajen ville jag testa att göra en paj med bara kola. Eftersom kolan är så söt tog jag hallon som fyllning.
Jag gjorde pajerna i vanliga, små aluminiumformar.

Till 10 småpajer:


Pajdegen
150 gram vetemjöl
50 gram florsocker
100 gram rumsvarmt smör
1 äggula

Fyllningen
1 burk kondenserad mjölk
75 gram smör
2 msk strösocker
Hallon


Blanda vetemjöl, florsocker och smör till en jämn smet. Tillsätt äggulan, och blanda noga.
Tryck ut smeten i små formar, och ställ gärna i frysen, minst 30 minuter.
Grädda på 200 grader i 10-15 minuter.

När pajdegen gräddas kan kolalagret göras.

Låt kondenserad mjölk, socker och smör smälta samman på svag värme. Koka sedan upp under ständig omrörning tills det tjocknat. Det tar ca 5 minuter.

Fyll pajformarna med hallon (jag tog frysta), och häll över kolasmeten. Smeten bör svalna någon minut, men tänk på att den blir tjockare ju längre den står, och det är enklare att hälla på den när den är rinnig. Har den blivit lite tjockare kan man mjuka till smeten lite med en sked, så det ser jämt och fint ut.
Ställ i kylen minst en timme.

Hallon är ganska sura, så pajerna bör inte sparas i mer än ett par dagar, annars löser de upp pajdegen.

Jag har den här pajen inlagd redan, men eftersom den heter glutenfri i det receptet är det kanske lätt att missa, för alla som äter mjöl. Pajen är naturligt glutenfri, då botten är gjord av mandelmassa.
Det går bra att göra den med vanliga ingredienser, men lika bra med veganchoklad, mjölkfritt smör, och laktosfri grädde, som i det tidigare receptet här.

Den här gången kallar jag den "Anna-Lenas favoritpaj". Inte för att hon har hittat på receptet, utan snarare för att det är hennes favorit, och hon älskar när jag bjuder på den.
Pajen är superenkel att göra, men behöver stå till sig. Görs med fördel dagen innan.


Till en normalstor pajform;

1 tub mandelmassa, 200 gram
60 gram smör
2 dl grädde
250 gram mörk choklad

Kavla ut mandelmassan så att den passar en pajform, och klä formen. Lägg gärna mandelmassan mellan plastfolie när du kavlar.
Bryt chokladen i små bitar.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt grädden, och ställ bort från plattan. Häll i chokladbitarna, och blanda tills det blir en jämn smet. Värm eventuellt upp smeten lite för att det ska blandas ordentligt.
Häll smeten i pajformen och ställ den kallt för att stelna.
Serveras väl kyld med tex vispgrädde.

Detta är en mycket snaskig paj, för den riktigt sötsugne.
Pajen blir bara bättre av att stå till sig, och kan med fördel göras i ordning en eller två dagar i förväg.

Pajdegen
300 gram vetemjöl
100 gram florsocker
200 gram rumsvarmt smör
2 äggulor


Kolalagret
1 burk kondenserad mjölk
75 gram smör
2 msk strösocker


Chokladlagret
200 gram mörk choklad, bruten i småbitar
1½ dl vispgrädde
40 gram smör

Mandelspån till ganering.


Blanda vetemjöl, florsocker och smör till en jämn smet. Tillsätt äggulorna, och blanda noga.
Tryck ut smeten i en form, och ställ gärna i frysen, minst 30 minuter.
Grädda på 200 grader i 15 minuter.

När pajdegen gräddas kan kolalagret göras.

Låt kondenserad mjölk, socker och smör smälta samman på svag värme. Koka sedan upp under ständig omrörning tills det tjocknat. Det tar ca 5 minuter.

Häll kolasmeten på pajbotten. Låt stå i kylskåpet minst en timme.
(Jag låter den svalna på balkongen innan den ställs in i kylskåpet)

Nu är det dags för chokladlagret.
Blanda mörk choklad, vispgrädde och smör i en kastrull. Värm på svag värme under omrörning, tills chokladen smält och blandats till en jämn smet.
Låt chokladsmeten svalna lite innan du häller den över kolalagret i pajformen.
Låt allt stelna i kylen igen i minst 1 timme.

Efter mammas goda grundrecept.


Äpplen
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
0,5 dl kokos
1 msk kanel
75 gram smör

Fyll botten på en pajform med skalade äppelbitar.
Blanda alla ingredienser och tryck ut över äppelbitarna.
Grädda mitt i ugnen, 200 grader, ca 20 minuter.

Min mammas enkla recept på äppelpaj.
Blir det för lite smet är det enkelt att göra dubbel sats, eller en halv sats extra.

Äpplen
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk kanel
50 gram smör

Fyll botten på en pajform med skalade äppelbitar.
Blanda alla ingredienser och tryck ut över äppelbitarna.
Grädda mitt i ugnen, 200 grader, ca 20 minuter.

En mycket god, och väldigt enkel chokladpaj. Jag tycker att den ger lite smak av jul, med choklad och mandelmassa.

1 tub mandelmassa, 200 gram
60 gram mjölkfritt smör
2 dl laktosfri grädde
250 gram mörk, mjölkfri, vegan choklad

Kavla ut mandelmassan så att den passar en pajform, och klä formen. Lägg gärna mandelmassan mellan plastfolie när du kavlar.
Bryt chokladen i små bitar.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt grädden, och ställ bort från plattan. Häll i chokladbitarna, och blanda tills det blir en jämn smet. Värm eventuellt upp smeten lite för att det ska blandas ordentligt.
Häll smeten i pajformen och ställ den kallt för att stelna.
Serveras väl kyld med tex vispgrädde.

Detta var en riktigt söt och god paj, som egentligen inte var så svår att göra. Mjölken blir kola-aktig toffee när den kokas. Det kändes som ett stort projekt, bara för att mjölken ska koka i ca 3 timmar, men den sköter sig själv ganska bra.
Jag lägger bananerna på grädden, för jag tycker det ser finast ut så. Om man inte ska äta hela pajen direkt kan botten och kolan förvaras i kylskåpet, och bara de bitarna som ska ätas görs klara med grädde och bananer.

Botten:
200 gram digestivekex
100 gram smält smör

Fyllning:
1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 gram)
2-3 bananer
2-3 dl vispgrädde
Mörk choklad
Kanel


Ta bort etiketten från burken, och var noga med att får bort allt klister (annars fastnar det i kastrullen sen. Det går att få bort med svinto- men den tar lite tid). Ställ burken i en stor kastrull, och fyll på med vatten så att de täcker burken, och finns extra ovanför.
Koka upp vattnet, och vrid sen ned värmen. Se till att det kokar hela tiden, och att burken alltid är täckt med vatten. Koka minst 2 timmar. Låt svalna ordentligt innan burken öppnas.

Krossa kexen och blanda ihop med smöret. Tryck ut degen i en form med avtagbara kanter. Låt gärna stå kallt tills mjölken är klar.

Bred ut kolan jämt över pajbotten. Vispa grädden och bred ut över kolan. Skiva bananerna och lägg ovanpå. Riv över mörk choklad, och strö över kanel.

Av den här ganska ovanliga blandningen bakade min kompis Helena Bergman en kaka till mig när jag fyllde år, för några år sen. Jag måste erkänna att jag var skeptisk- men den var faktiskt jättegod!

75 gram smör
2 ägg
2½ dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 tsk rivet citronskal
4 Kick lakritskola (hette tidigare Käck)
Smör och ströbröd till formen


Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det smälta smöret, vetemjöl, samt citronskal.
Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter, och häll i smeten. Klipp lakritsen i små bitar över smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, i ca 30 minuter. Låt kakan svalna på galler.
Om man gillar sött kan man servera den med vaniljglass. För lite "vuxnare" smak kan man göra grädde med saft av citronen. Går även bra att äta som den är.

Detta blir en god paj med mycket chokladsmak, trots att den inte är gjort på "riktig" choklad. Den vita chokladen blir ett tunt lager på pajbotten, och syns inte så bra, men man känner smaken av den. Tänkte testa att ha den vita chokladen överst nästa gång som glasyr, då den inte blir lika fast (för den får mindre mängd ägg). Den mörka chokladkakan ska ha smak av hasselnöt, och jag tycker inte att det känns i pajen, men den är god ändå.

Som jag sagt tidigare skriver jag upp just de allergivänliga produkter jag använder, men det finns säkert andra som är lika bra. Alla specialprodukter har jag hittat i allergiavdelningen i vanliga mataffärer.

Pajdegen:
125 gram Carlshamn´s Mjölkfria Flytande Margarin
ca 4 dl MixWell´s Gluten & Laktosfria Basmjöl
2 msk socker
1/2 tsk vaniljpulver

Fyllningen
250 gram choklad*
3 ägg
1,5 dl socker
1 dl MixWell´s Gluten & Laktosfria Basmjöl
1/2 dl potatismjöl
2 msk mörk sirap

*Jag använde 150 gram Bonvita Hazelnut 71% Dark Chocolate, och 100 gram Bonvita Rice Milk White Bar, en mörk och en vit vegan-choklad.


Blanda margarin med mjöl, socker och vanilj. Arbeta samman till en slät pajdeg, tillsätt ev mer mjöl om degen känns för kletig. Tryck ut i en pajform så gott det går, det behöver inte vara perfekt. Mjölmix fungerar inte riktigt på samma sätt som mjöl, och det går åt lite mer av det än det gör med vanligt mjöl, men samtidigt vill man inte att det ska bli för torrt.

Förgrädda pajskalet 5 minuter i 200 grader.

Smält den vita chokladen. Vispa 1 ägg och ½ dl socker kraftigt. Tillsätt ca ½ dl mjölmix, drygt 1 msk potatismjöl och 1 msk sirap. Rör till sist ner chokladen. Häll över pajskalet.

Smält den mörka chokladen. Vispa 2 ägg och 1 dl socker kraftigt. Tillsätt ca ½ dl mjölmix, drygt 2 msk potatismjöl och 1 msk sirap. Rör till sist ner chokladen. Häll över den vita chokladen i pajskalet.
Strö över mandelflarn.

Grädda pajen i 10-12 minuter i 200 grader.
Låt pajen svalna helt och kyl i kylskåp. Pajen blir ännu godare när den stått kallt ett dygn.

Servera den är, eller med laktosfri grädde.