Cheesecake på vit choklad till Anna
En god cheesecake jag gjorde till min kompis Anna efter att hon fyllt år.
Den färdiga kakan måste kylas i minst 6 timmar.
Det går även att frysa kakan, ca 2 månader, men tänk på att jordgubbarna blir rinninga när de tinas, så ställ den på något som samlar upp vätskan.
Till en springform, med avtagbara kanter
Botten
16 digestivekex
100 gram smör
Fyllningen
300 gram vit choklad
1,5 dl vispgrädde
0,5 tsk ekologiskt vaniljpulver
250 gram mascarponeost
Garnering
Jordgubbar
Blåbär
2 påsar vegegel
Saft
Ev. vaniljsocker och vaniljpulver
Krossa kexen i en matberedare, eller lägg dem i en påse och kavla sönder dem. Blanda kexen med smöret, tryck ut smeten i botten på formen, och ställ i kylskåpet.
Hacka chokladen i små bitar. Koka upp grädden och vaniljpulvret. Ta kastrullen från plattan, blanda i chokladen, och rör tills den smält.
Lägg mascarponen i en bunke, häll över chokladsmeten, och vispa med elvisp till en jämn smet.
Skiva jordgubbar och ställ på kexbotten, mot kanterna. Fyll formen med smeten, och kyl.
Efter några timmar, när kakan börjat stelna lite går det att lägga på garneringen.
Lägg på blåbär och skivade jordgubbar.
Gör vegegelen enligt förpackningen. Jag brukar ta 1 dl saft och 1 dl vatten per påse. Låt gelen svalna något innan den hälls över frukten. Pudra över lite vaniljsocker, och vaniljpulver.
PRIDE-Cheescake
Som en hyllning till Pride i Stockholm den här veckan- som jag tyvärr inte är på- har jag försökt göra en Pride-Cheesecake, dvs en cheesecake i Prideflaggans färger (Lila, Blå, Grön, Gul, Orange, Röd).
Jag är inte nöjd med hur de olika lagren blandade sig, utan jag tror att man måste låta ett lager frysa till lite, innan man häller över nästa, och så skulle jag vilja ha den gröna och den orangea mörkare.
För övrigt är jag nöjd. Den smakade gott, den ser rolig ut, och återigen har jag lyckats omvända en cheesecake motståndare till cheesecake älskare!
Som med mina andra cheesecakes vill jag påminna om att göra receptet i samma ordning som jag, eftersom vitan alltid måste vispas först, i en ren och torr bunke, med rena, torra vispar.
Till en välfylld form, med avtagbara kanter.
Till botten
300 gram ljusa kakor (jag tog ICAs egna, med vaniljsmak)
25 gram smör
100 gram tinade blåbär
Till smeten
4 ägg
1½ dl strösocker
200 gram philadelphiaost
3 dl vispgrädde
Till 4 olika lager
Blå hushållsfärg
Grön hushållsfärg
Gul hushållsfärg
Röd hushållsfärg
2 msk svartvinbärs koncentrat
1 banan
1 apelsin
½ grönt äpple
Till översta lagret, blir lite som isglass
250 gram frysta jordgubbar
4 msk strösocker
1 msk limejuice
1 påse Vegegel (vegetarisk gelatin från Dr Oetker)
vatten
Krossa kexen (ex, lägg i påse o slå med hammare, eller kavla med en kavel).
Smält smöret, och blanda smör, kex och blåbär. Häll ned i pajformen och pressa ut det till en jämn platta. Ställ i kylskåpet.
Dela på äggen. Lägg äggulorna i en stor bunke, då hela smeten ska blandas ihop där sedan.
Vispa äggvitorna med en elvisp tills de har blivit så fasta att du kan vända bunken upp och ner.
Vispa äggulorna och strösockret till en pösig smet. Tillsätt philadelphiaosten, och vispa på lägsta hastigheten, tills alla klumpar löst upp sig.
Vispa grädden. Den behöver inte vara så hårt vispad. Rör ner grädden i äggulesmeten och vispa ihop på lägsta hastigheten.
Rör försiktigt ner äggvitorna i smeten med en slickepott tills allt har blandats.
Dela upp smeten i fyra skålar.
Skål 1.
Blanda smeten med 1 tsk blå färg, och två msk svartvinbärskoncentrat. Häll över pajbotten, och förvara i frysen.
Skål 2.
Blanda i ½ tsk grön färg i smeten, ta mer om det ser svagt ut. Riv ett halvt äpple, krama ur saften, och blanda ned i smeten. Häll över den blåa smeten, ställ in i frysen igen.
Skål 3.
Blanda smeten med 1½ tsk gul färg. Mosa en banan, och rör ner. Häll över den gröna smeten, ställ in i frysen.
Skål 4.
Pressa en apelsin, och rör ned i smeten. Tillsätt 1½ tsk guld färg, och blanda sen i lite röd färg tills smeten fått en fin orange färg. Häll över den gula smeten, och ställ in i frysen minst 5 timmar.
Sjud jordgubbar, socker, och limejuice med 1 dl vatten, i ca 5 minuter.
Vispa ner en påse vegegel med 2 dl vatten, och koka upp.
Sila jordgubbssmete över vegegelen, blanda och låt svalna lite.
Häll sista lagret på cheesecaken, och frys tills den stelnat.
Ta ut kakan 15-30 minuter innan servering, och låt den tina lite innan formen tas av- annars kan den gå sönder.
Det ingår en del färg i min cheesecake, och där har jag använt vegetariska hushållsfärger jag köpt i Skottland. Jag vet inte hur färgerna i Sverige är, men en vegetarisk röd färg innehåller tex inte E120- utan rödbeta istället.
Jag är inte nöjd med hur de olika lagren blandade sig, utan jag tror att man måste låta ett lager frysa till lite, innan man häller över nästa, och så skulle jag vilja ha den gröna och den orangea mörkare.
För övrigt är jag nöjd. Den smakade gott, den ser rolig ut, och återigen har jag lyckats omvända en cheesecake motståndare till cheesecake älskare!
Som med mina andra cheesecakes vill jag påminna om att göra receptet i samma ordning som jag, eftersom vitan alltid måste vispas först, i en ren och torr bunke, med rena, torra vispar.
Till en välfylld form, med avtagbara kanter.
Till botten
300 gram ljusa kakor (jag tog ICAs egna, med vaniljsmak)
25 gram smör
100 gram tinade blåbär
Till smeten
4 ägg
1½ dl strösocker
200 gram philadelphiaost
3 dl vispgrädde
Till 4 olika lager
Blå hushållsfärg
Grön hushållsfärg
Gul hushållsfärg
Röd hushållsfärg
2 msk svartvinbärs koncentrat
1 banan
1 apelsin
½ grönt äpple
Till översta lagret, blir lite som isglass
250 gram frysta jordgubbar
4 msk strösocker
1 msk limejuice
1 påse Vegegel (vegetarisk gelatin från Dr Oetker)
vatten
Krossa kexen (ex, lägg i påse o slå med hammare, eller kavla med en kavel).
Smält smöret, och blanda smör, kex och blåbär. Häll ned i pajformen och pressa ut det till en jämn platta. Ställ i kylskåpet.
Dela på äggen. Lägg äggulorna i en stor bunke, då hela smeten ska blandas ihop där sedan.
Vispa äggvitorna med en elvisp tills de har blivit så fasta att du kan vända bunken upp och ner.
Vispa äggulorna och strösockret till en pösig smet. Tillsätt philadelphiaosten, och vispa på lägsta hastigheten, tills alla klumpar löst upp sig.
Vispa grädden. Den behöver inte vara så hårt vispad. Rör ner grädden i äggulesmeten och vispa ihop på lägsta hastigheten.
Rör försiktigt ner äggvitorna i smeten med en slickepott tills allt har blandats.
Dela upp smeten i fyra skålar.
Skål 1.
Blanda smeten med 1 tsk blå färg, och två msk svartvinbärskoncentrat. Häll över pajbotten, och förvara i frysen.
Skål 2.
Blanda i ½ tsk grön färg i smeten, ta mer om det ser svagt ut. Riv ett halvt äpple, krama ur saften, och blanda ned i smeten. Häll över den blåa smeten, ställ in i frysen igen.
Skål 3.
Blanda smeten med 1½ tsk gul färg. Mosa en banan, och rör ner. Häll över den gröna smeten, ställ in i frysen.
Skål 4.
Pressa en apelsin, och rör ned i smeten. Tillsätt 1½ tsk guld färg, och blanda sen i lite röd färg tills smeten fått en fin orange färg. Häll över den gula smeten, och ställ in i frysen minst 5 timmar.
Sjud jordgubbar, socker, och limejuice med 1 dl vatten, i ca 5 minuter.
Vispa ner en påse vegegel med 2 dl vatten, och koka upp.
Sila jordgubbssmete över vegegelen, blanda och låt svalna lite.
Häll sista lagret på cheesecaken, och frys tills den stelnat.
Ta ut kakan 15-30 minuter innan servering, och låt den tina lite innan formen tas av- annars kan den gå sönder.
Det ingår en del färg i min cheesecake, och där har jag använt vegetariska hushållsfärger jag köpt i Skottland. Jag vet inte hur färgerna i Sverige är, men en vegetarisk röd färg innehåller tex inte E120- utan rödbeta istället.
Cheesecake med baileys
Receptet har flera moment, men är inte så krångligt som det verkar. Nackdelen är väl att det blir ganska mycket disk, eftersom man måste använda tre bunkar till de olika smetarna. Men om du gör det i samma ordning som i receptet behöver du inte diska visparna mellan de olika vispningarna.
Använd en pajform med avtagbara kanter.
200 g digestivekex
25 g smör
4 ägg
1½ dl strösocker
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
1 dl baileys
Krossa kexen (ex, lägg i påse o slå med hammare, eller kavla med en kavel).
Smält smöret, tillsätt ca 150 gram av kexen, och rör ihop. Häll ned i pajformen och pressa ut det till en jämn platta. Ställ i kylskåpet.
Dela på äggen. Lägg äggulorna i en stor bunke, då hela smeten ska blandas ihop där sedan.
Vispa äggvitorna med en elvisp tills de har blivit så fasta att du kan vända bunken upp och ner.
Vispa äggulorna och strösockret till en pösig smet. Tillsätt philadelphiaosten och baileys, och vispa på lägsta hastigheten, tills alla klumpar löst upp sig.
Vispa grädden. Den behöver inte vara så hårt vispad. Rör ner grädden i äggulesmeten och vispa ihop på lägsta hastigheten.
Rör försiktigt ner äggvitorna i smeten med en slickepott tills allt har blandats.
Ta ut pajformen ur kylskåpet och häll i smeten. Skaka lite på formen så att den jämnar ut sig. Strö över resten av kexsmulorna.
Ställ in i frysen i 5 timmar. Ta ut kakan 15-30 minuter innan servering.
Låt stå i rumstemperatur ett litet tag innan kanterna tas av.
Kakan kan förvaras i frysen 3-6 månader.
Använd en pajform med avtagbara kanter.
200 g digestivekex
25 g smör
4 ägg
1½ dl strösocker
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
1 dl baileys
Krossa kexen (ex, lägg i påse o slå med hammare, eller kavla med en kavel).
Smält smöret, tillsätt ca 150 gram av kexen, och rör ihop. Häll ned i pajformen och pressa ut det till en jämn platta. Ställ i kylskåpet.
Dela på äggen. Lägg äggulorna i en stor bunke, då hela smeten ska blandas ihop där sedan.
Vispa äggvitorna med en elvisp tills de har blivit så fasta att du kan vända bunken upp och ner.
Vispa äggulorna och strösockret till en pösig smet. Tillsätt philadelphiaosten och baileys, och vispa på lägsta hastigheten, tills alla klumpar löst upp sig.
Vispa grädden. Den behöver inte vara så hårt vispad. Rör ner grädden i äggulesmeten och vispa ihop på lägsta hastigheten.
Rör försiktigt ner äggvitorna i smeten med en slickepott tills allt har blandats.
Ta ut pajformen ur kylskåpet och häll i smeten. Skaka lite på formen så att den jämnar ut sig. Strö över resten av kexsmulorna.
Ställ in i frysen i 5 timmar. Ta ut kakan 15-30 minuter innan servering.
Låt stå i rumstemperatur ett litet tag innan kanterna tas av.
Kakan kan förvaras i frysen 3-6 månader.
Saffranscheesecake med Pepparkaka
Jag letade länge för att hitta ett bra recept på en frusen cheesecake med saffran och pepparkaka, som dessutom inte innehöll gelatin. Men jag hittade inget som passade mig helt, så jag satte ihop detta själv med hjälp av flera olika recept.
Receptet har flera moment, men är inte så krångligt som det verkar. Nackdelen är väl att det blir ganska mycket disk, eftersom man måste använda tre bunkar till de olika smetarna. Men om du gör det i samma ordning som i receptet behöver du inte diska visparna mellan de olika vispningarna.
Använd en pajform med avtagbara kanter.
150 g pepparkakor
25 g smör
4 ägg
1½ dl strösocker
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
saffran, läs längst ned på sidan
Förbered saffranet.
Krossa pepparkakorna. Smält smöret, tillsätt ca 2/3 av pepparkakorna och rör ihop. Häll ned i pajformen och pressa ut det till en jämn platta. Ställ i kylskåpet.
Dela på äggen. Lägg äggulorna i en stor bunke, då hela smeten ska blandas ihop där sedan.
Vispa äggvitorna med en elvisp tills de har blivit så fasta att du kan vända bunken upp och ner.
Vispa äggulorna och strösockret till en pösig smet. Tillsätt philadelphiaosten och saffranet (skölj ev ur muggen med lite kallvatten för att få med allt), och vispa på lägsta hastigheten, tills alla klumpar löst upp sig.
Vispa grädden. Den behöver inte vara så hårt vispad. Rör ner grädden i äggulesmeten och vispa ihop på lägsta hastigheten.
Rör försiktigt ner äggvitorna i smeten med en slickepott tills allt har blandats.
Ta ut pajformen ur kylskåpet och häll i smeten. Skaka lite på formen så att den jämnar ut sig. Strö över resten av pepparkakorna.
Ställ in i frysen i 5 timmar. Ta ut kakan 15-30 minuter innan servering.
Låt stå i rumstemperatur ett tag innan kanterna tas av.
Kakan kan förvaras i frysen 3-6 månader.
Jag fick en lektion i Saffran när jag köpte den, och använde mig av det sättet när jag gjorde receptet. Fick veta att det viktigaste när man köper saffran är att det har långa trådar. Köpte en liten påste som innehöll nästan 1 gram saffran, och jag tog mindre än halva påsen.
Sen ska man göra i ordning saffranet i varmt, kokande vatten. Så jag tog saffranet i en kopp, o hällde sen över 1 msk hett vatten, direkt från vattenkokaren. Sen ska det stå några minuter, så jag lät det stå tills jag skulle använda det.
Receptet har flera moment, men är inte så krångligt som det verkar. Nackdelen är väl att det blir ganska mycket disk, eftersom man måste använda tre bunkar till de olika smetarna. Men om du gör det i samma ordning som i receptet behöver du inte diska visparna mellan de olika vispningarna.
Använd en pajform med avtagbara kanter.
150 g pepparkakor
25 g smör
4 ägg
1½ dl strösocker
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
saffran, läs längst ned på sidan
Förbered saffranet.
Krossa pepparkakorna. Smält smöret, tillsätt ca 2/3 av pepparkakorna och rör ihop. Häll ned i pajformen och pressa ut det till en jämn platta. Ställ i kylskåpet.
Dela på äggen. Lägg äggulorna i en stor bunke, då hela smeten ska blandas ihop där sedan.
Vispa äggvitorna med en elvisp tills de har blivit så fasta att du kan vända bunken upp och ner.
Vispa äggulorna och strösockret till en pösig smet. Tillsätt philadelphiaosten och saffranet (skölj ev ur muggen med lite kallvatten för att få med allt), och vispa på lägsta hastigheten, tills alla klumpar löst upp sig.
Vispa grädden. Den behöver inte vara så hårt vispad. Rör ner grädden i äggulesmeten och vispa ihop på lägsta hastigheten.
Rör försiktigt ner äggvitorna i smeten med en slickepott tills allt har blandats.
Ta ut pajformen ur kylskåpet och häll i smeten. Skaka lite på formen så att den jämnar ut sig. Strö över resten av pepparkakorna.
Ställ in i frysen i 5 timmar. Ta ut kakan 15-30 minuter innan servering.
Låt stå i rumstemperatur ett tag innan kanterna tas av.
Kakan kan förvaras i frysen 3-6 månader.
Jag fick en lektion i Saffran när jag köpte den, och använde mig av det sättet när jag gjorde receptet. Fick veta att det viktigaste när man köper saffran är att det har långa trådar. Köpte en liten påste som innehöll nästan 1 gram saffran, och jag tog mindre än halva påsen.
Sen ska man göra i ordning saffranet i varmt, kokande vatten. Så jag tog saffranet i en kopp, o hällde sen över 1 msk hett vatten, direkt från vattenkokaren. Sen ska det stå några minuter, så jag lät det stå tills jag skulle använda det.
