MoaBakar

Färgade marängen lite orange, och byggde upp den som en brasa- när vi skulle äta pajen till Valborg.

Receptet är på scones, men jag hällde upp smeten i muffinsformar för att göra de lite festligare.
Eftersom att scones blir torra ganska snabbt bör de ätas upp inom ett par dagar.
Går att äta som de är, men passar även bra både med bär och grädde, eller smör och ost.


Till ca 12-15 muffins
3 dl mjölk
0,5 gram saffran (en påse)
saften och skalet från en apelsin
400-450 gram siktat dinkelmjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
100 gram rumsvarmt smör

Värm mjölken med saffranet, för att få fram smaken. Blanda i apelsinskal, och saft.
Blanda mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt smöret och rör ihop.
Häll i mjölkblandningen, lite i taget, o rör till en jämn smet.
Fyll muffinsformarna till ca 2/3 och grädda i ca 10 minuter, i 250 grader.

Till Valborgsmässoafton måste man givetvis ha fika inspirerat av eld, så jag gjorde mini-eldar av dessa kladdkakemuffins med chokladmoussefrosting.

En god, fräsch paj, som är enkel att göra, men tar lite tid att göra då botten ska svalna, och pajen ska frysas minst 4 timmar.
Det går bra att förbereda den i förväg, och behöver sen bara tas ut ett tag innan den ska ätas.

300 gram mandelmassa
3 äggulor, 3 äggvitor
3 dl grädde
1 dl florsocker
saften från en citron

Riv mandelmassan och blanda med äggvitorna till en smet.
Häll i smeten i en form med avtagbara kanter, och grädda i 175 grader, i ca 25 minuter.
Låt botten svalna helt.

Vispa grädden fast, och blanda sen i äggulor, florsocker, och citronsaften.
Bred smeten över botten, och frys minst 4 timmar.

Servera med tunna limeskivor, och passionsfrukt.

Jag skulle göra en laktosfri tårta till påsken, men när jag läste ingredienserna på färdig tårtbotten fick jag ändra mina planer. Det blev en marängtårta istället för den jag först tänkt göra- men den var inte fy skam!

När en tjej i min klass fyllde år önskade hon sig chokladmuffins med chokladfrosting, och då kom jag på att jag ville testa göra kladdkaka som minimuffins. Hamnade på bloggen Söta Smulor, där jag fick tag på ett perfekt recept på kladdiga små muffins, med chokladmousse-frosting.
Den här smeten blir mycket tjockare än vanlig muffinssmet, som man normalt kan hälla, och se att man fyllt 2/3 av formarna. Men jag tycker att mängden jag tog blev ganska bra.
När muffinsen gräddas i ugnen sväller de upp, men när de svalnar sjunger de ihop och blir som små kladdkakor.

Jag har nu testat att göra dessa muffins, med frosting laktosfria, och de blev jättebra.
Bytte bara ut smöret, grädden, och philadelphian mot mjölkfria alternativ, samt chokladen mot veganchoklad.

Räcker till ca 20 minimuffins

50 gram smör
50 gram (mörk) choklad
1 ägg
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 kryddmått salt
1 dl vetemjöl
2 krm bakpulver

Smält smöret, och chokladen var för sig, och låt svalna.
Vispa ägg och socker till en pösig smet.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten.
Tillsätt smöret och chokladen, och vispa till en jämn, tjock smet.
Klicka ner 1-1½ tsk smet i varje form, och grädda ca 10 minuter i 200 grader.
Låt svalna helt.
Ät som de är, med en klick grädde, eller med chokladfrostingen nedan.



Chokladmousse-frosting
Räcker till ca 20 minimuffins.

50 gram choklad
50 gram philadelphia
½ dl (30 gram) florsocker
1½ msk kakao
1½ dl grädde

Ta ut philadeplhian ett tag innan, så blir det lättare att vispa ut klumparna.
Smält chokladen, och låt svalna.
Vispa ihop philadelphian och florsockret till en klumpfri smet.
Blanda i kakao, och grädde. Rör till en jämn smet, och vispa sedan.
Tillsätt chokladen, och vispa till en fast konsistens.
Spritsa eller bred på kladdkake-muffinsen.

Jag tycker att mandelmassa med grädde ger en smak som påminner mig om påsken, och därför tycker jag att dessa fyllda pannkakor känns lite påsk-aktiga.
De flesta har säkert redan ett bra recept på pannkakor, som de kan utantill. Inte jag dock. Jag brukar aldrig göra pannkakor, och kommer därför skriva ut ett pannkaks-recept.
Detta är givetvis inte en måltid, utan en dessert. De blir ganska mastiga, så räkna med en per person.

Pannkakorna (10-12 st)
2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
smör till stekning

Fyllning
3-4 dl vispgrädde
150-200 gram mandelmassa
hallon

Garnering
mörk choklad
florsocker

Blanda mjöl och salt.
Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet.
Vispa ner resten av mjölken.
Blanda ner äggen, och vispa till en jämn smet.
Låt vila i kylskåpet 30 minuter. Grädda pannkakorna, och låt dem svalna.

Riv mandelmassan grovt, och häll över grädden. Rör ut massan, och vispa sedan grädden tills det blir en fast smet.
Spritsa/fördela ut gräddblandningen på pannkakorna. Låt en bit av nedre kanten vara fri, och spritsa sen upp grädden i en tjock sträng längs pannkakan. Lägg på hallon på gräddblandningen.
Vik in den nedre, gräddfria blandningen upp mot mitten, och rulla sedan ihop pannkakorna.
Smält mörk choklad. Häll i en spritspåse, eller doppa en sked i chokladen, och dra strängar över pannkakan.
Sikta över florsocker (med tex en tesil) innan servering.

Äntligen har jag fått fram (vad jag tycker är) det perfekta receptet på Key lime paj!
Jag har testat olika varianter, både pajer man ska- och inte ska grädda. Det svåraste har egentligen varit hur mycket lime jag vill ha, eftersom alla recept jag testat bara anger hur många lime man ska ha, och inte hur mycket limejuice. Men nu har jag, som sagt, fått fram ett recept jag är nöjd med.


Till en stor, eller fyra små pajer

Botten:
200 gram digestivekex
100 gram smör
1-2 tsk kanel

Fyllning:
1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 gram)
5 äggulor
4-6 lime, nästan 1½ dl pressad juice, samt rivet skal

Blanda den kondenserade mjölken med äggulorna, tills gulorna blandat sig helt.
Rör ner limejuicen samt limeskalen.
Låt smeten stå och dra åt sig smaken av skalen i minst 30 minuter.

Krossa kexen (jag lägger dem i en påse, och kavlar med en kavel på dem).
Smält smöret, och blanda med kexsmulorna, samt kanelen.
Tryck ut kexblandningen i pajformen/pajformarna och grädda i 175 grader, i ca 10-15 minuter.
Låt pajen svalna något.

Sila bort skalen från limesmeten, och häll ner fyllningen i pajen/pajerna.
Grädda i 175 grader, i ca 15 minuter för små pajer, och lite längre för en stor paj.
Låt svalna, och garnera sen med vispgrädde, och tunna limeskivor.

Hummus är superenkelt att göra när man använder kikärter på konserv, och blir dessutom jättegott.
Passar att ha som tillbehör till maten, på färskt bröd, eller att dippa grönsaker i.
Jag gör min utan tahini, för det är inget jag har hemma, och tycker dessutom att det är gott att blanda i lite persilja.

1 liten burk kikärter, ca 2 dl
½-1 msk citron
1 klyfta vitlök
1 msk valfri olja
½ tsk spiskummin
örtsalt
peppar
ev 1-2 msk persilja

Mixa kikärter, citron, pressad vitlök, olja och spiskummin med en stavmixer, eller i en matberedare till en jämn smet.
Smaka av med örtsalt och peppar, och tillsätt ev persilja.

Den här curry-röran äter jag som ett tillbehör till maten, eller har den som grund istället för tex potatis.
Jag har använt den vanliga standard curry-blandningen man hittar i affären, så det är måtten för den jag skrivit.

2 dl röda linser
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl riven parmesanost
1 tsk tomatpuré
1 tsk curry
2 msk valfri olja
örtsalt
peppar

Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Det gör inget att de blir mosiga!
Blanda alla ingredienser i en skål, använd ev. stavmixer.
Smaka av med salt och peppar.

Halloween må vara över, men när jag får se en bild där någon gjort "spindlar" av oliver på sina ägg, måste jag givetvis också göra det!
Äggen är efter min syster Elins recept på Fyllda Ägghalvor.

Jag tycker verkligen om rödbetor, men har inte förstått tjusningen med att servera den med den där krämiga röran, utan jag vill ha en sallad som känns fräsch.

Ingredienser
rödbetor
parmesanost
babyspenat
lite örtsalt

Koka rödbetorna i salt tills det känns färdiga med provstickan.
Det kan ta upp till en timme att koka om de är väldigt stora, och späda rödbetor man hittar på sommaren kan bli klara på 15-20 minuter.
Skala och skär de avsvalnade rödbetorna i skivor.
Lägg ut babyspenat på ett serveringsfat. Hyvla över parmesanost. Lägg på betorna, och hyvla mer ost. Krydda till sist med lite örtsalt.
Serveras rumstempererat.

Jag tycker osten är perfekt när den är hård, och har lite grillyta på ovansidan, och är mjuk på undersidan.
Det går även bra att göra grillad fetaost på grönsaker. Då brukar jag ha dem i mitten av ugnen ca 30 minuter med ugnsfolie på, och efter den tiden tar jag av foliet, och grillar fetaosten tills den börjat få lite färg.

Ingredienser:
fetaost
olja (den man gillar bäst)
peppar
1-2 klyftor vitlök
ev. 1-2 gul lök


Häll olja i en ugnsfast form.
(Skär löken i båtar, och lägg i formen)
Skär eller bryt fetaost i bitar, och lägg i formen.
Pressa över vitlöken, och krydda med peppar.
Blanda ihop allt, och grädda lite ovanför mitten av ugnen i 200 grader tills osten fått lite färg.