Salta kex med västerbottensost
5 dl grovt riven Västerbottensost
100 gram mjukt smör
2½ dl mjöl
1 tsk salt
Vallmofrön
Knåda ihop alla ingredienser utom vallmöfröna till en deg. Forma till två rullar, ca 4 cm i diameter.
Häll ut vallmöfröna på en tallrik, och rulla degen så det blir frön runt hela. Rulla in i plastfolie, och kyl i minst en timme.
Skär knappt 1 cm tjocka skivor av rullarna, lägg på plåtar med papper, och grädda ca 10 minuter i 200 grader. Håll koll mot slutet, så att osten inte bränns.
Dammsugare
Jag gör dammsugare på samma sätt som vi gör i bageriet, och det kanske verkar omständigt, men jag tycker smeten är lättare att hantera när jag gör så.
Det går kanske att göra allt direkt, och hoppa över att kyla och frysa den, men det är inget jag själv testat.
100 gram smör
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
4-5 dl smulor från mjuka och hårda kakor
Arraksessens
ca 200 gram marsipan
ca 100 gram choklad
Florsocker
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker, o kakao till en pösig smet.
Blanda i kaksmulorna, och essensen efter smak.
Kyl smeten.
Dela upp smeten i två delar, rulla ut till samma längd som ett bakplåtspapper, och frys.
Kavla marsipanen, och rulla in rullarna. Pudra över lite florsocker, och kyl.
Kapa rullarna i lika stora bitar, och doppa ändarna i choklad.
Jag använde vit marsipan med vaniljsmak, samt grön marsipan med päronsmak till mina dammsugare.
Småkakor
Till helgens 8-års kalas gjorde en massa småkakor. Det är samma recept jag hade när jag gjorde Pridekakorna.
Degen går att göra i matberedare, men jag gjorde den med en elvisp.
Till så små kakor jag gjorde räckte degen till över 100 kakor.
175 gram smör
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
ca 6,5 dl vetemjöl
1 ägg
1 äggula
Vispa ihop rumsvarm smör och socker. Tillsätt hälften av mjölet, och vaniljsockret.
Vispa ner ägget+ gulan. Blanda i resten av mjölet.
Kyl i ca 1 timme.
Degen är lättare att kavla ut på plastfolie, och jag rullar även in kavlen i plastfolie.
Kavla till ca 6mm, och tryck ut formar.
Grädda i 175 grader, i 10-15 minuter.
Degen går att göra i matberedare, men jag gjorde den med en elvisp.
Till så små kakor jag gjorde räckte degen till över 100 kakor.
175 gram smör
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
ca 6,5 dl vetemjöl
1 ägg
1 äggula
Vispa ihop rumsvarm smör och socker. Tillsätt hälften av mjölet, och vaniljsockret.
Vispa ner ägget+ gulan. Blanda i resten av mjölet.
Kyl i ca 1 timme.
Degen är lättare att kavla ut på plastfolie, och jag rullar även in kavlen i plastfolie.
Kavla till ca 6mm, och tryck ut formar.
Grädda i 175 grader, i 10-15 minuter.
Dekorera kakor
Kavla ut marsipan eller sugarpaste, och tryck ut med samma form som till kakorna.
Häll upp lite vit sirap i ett glas, och "måla" sedan kakan med sirap, med hjälp av fingret.
Klistra fast marsipan/sugarpaste på kakan. Måla sen ett lager till, och tryck kakan i strössel.
Klart!
Går att förvara i rumstemperatur.
Kavla ut marsipan eller sugarpaste, och tryck ut med samma form som till kakorna.
Häll upp lite vit sirap i ett glas, och "måla" sedan kakan med sirap, med hjälp av fingret.
Klistra fast marsipan/sugarpaste på kakan. Måla sen ett lager till, och tryck kakan i strössel.
Klart!
Går att förvara i rumstemperatur.
Mariebergare
Detta är en himmelskt god kaka, som nästan är som en blandning av botten på chokladbiskvier och maränger.
Kakorna:
2 äggvitor
200 gram skållad malt sötmandel
200 gram florsocker
½ tsk bakpulver
Fyllningen:
50 gram smör
100 gram philadephiaost
100 gram florsocker
1 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i vitan.
Klicka ut teskedsstora klickar på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen, ca 15 minuter.
När kakorna just kommer ut ut ugnen är de ganska sköra, så de bör ligga och svalna några minuter innan de flyttas från bakplåtspappret.
Fyllningen:
Vispa alla ingredienser tills det blir en vit och fluffig smet. Bred krämen på kakornas undersida och sätt ihop dem två och två.
Kakorna:
2 äggvitor
200 gram skållad malt sötmandel
200 gram florsocker
½ tsk bakpulver
Fyllningen:
50 gram smör
100 gram philadephiaost
100 gram florsocker
1 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i vitan.
Klicka ut teskedsstora klickar på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen, ca 15 minuter.
När kakorna just kommer ut ut ugnen är de ganska sköra, så de bör ligga och svalna några minuter innan de flyttas från bakplåtspappret.
Fyllningen:
Vispa alla ingredienser tills det blir en vit och fluffig smet. Bred krämen på kakornas undersida och sätt ihop dem två och två.
Kumminkex utan socker
Ca 30 kex.
3 dl havregryn
100 g smör
1 krm salt
1 dl naturell yoghurt
1 msk kummin
1 msk kanel
1½ tsk bakpulver
2½ dl vetemjöl
Blanda havregryn, smör, salt, kummin och kanel till en grynig massa. Tillsätt yoghurt, och mjöl blandat med bakpulver.
3 dl havregryn
100 g smör
1 krm salt
1 dl naturell yoghurt
1 msk kummin
1 msk kanel
1½ tsk bakpulver
2½ dl vetemjöl
Blanda havregryn, smör, salt, kummin och kanel till en grynig massa. Tillsätt yoghurt, och mjöl blandat med bakpulver.
Låt degen stå kallt en stund före utbakningen.
Kavla ut degen ca 3 mm tjock. Nagga kakan med en gaffel. Sporra, skär, eller stansa ut kex Grädda i 200 grader tills de blir ljust bruna.
Kokoskakor utan socker
Väldig möra (smuliga) kakor som går att frysa in.
Tänk på att de inte smakar som vanliga kakor då de är utan socker.
100 g smör
1½ dl kokosflingor
2 dl vetemjöl
Vaniljarom efter smak
Rör smöret mjukt. Blanda ner kokos och mjöl. Tillsätt vaniljaromen. Forma till bollar som läggs på en bakpappersklädd plåt. Platta till dem något med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10-15 minuter.
Tänk på att de inte smakar som vanliga kakor då de är utan socker.
100 g smör
1½ dl kokosflingor
2 dl vetemjöl
Vaniljarom efter smak
Rör smöret mjukt. Blanda ner kokos och mjöl. Tillsätt vaniljaromen. Forma till bollar som läggs på en bakpappersklädd plåt. Platta till dem något med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10-15 minuter.
Kanel och kardemumma kex utan socker
Goda kex som känns lite söta pga kryddorna. Passar därför bra med smör och en lagrad eller mögelost.
Ca 30 kex.
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
1½ tsk kanel
2 krm kardemumma
1 dl lättyoghurt
3/4 dl flytande margarin
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt yoghurt och margarin och rör samman till en deg. Täck en plåt med bakplåtspapper och lägg på degen. Kavla degen direkt på plåten, först med en vanlig kavel och sedan med en kruskavel till en tunn platta. Sporra ut rutor.
Grädda mitt i ugnen till lagom färg, 200 grader i ca 15 minuter.
Låt kexen svalna på galler.
Ca 30 kex.
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
1½ tsk kanel
2 krm kardemumma
1 dl lättyoghurt
3/4 dl flytande margarin
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt yoghurt och margarin och rör samman till en deg. Täck en plåt med bakplåtspapper och lägg på degen. Kavla degen direkt på plåten, först med en vanlig kavel och sedan med en kruskavel till en tunn platta. Sporra ut rutor.
Grädda mitt i ugnen till lagom färg, 200 grader i ca 15 minuter.
Låt kexen svalna på galler.
