Kalljäst bröd
Det här är ett superenkelt och gott bröd, som förbereds kvällen innan.
I receptet jag hittade tyckte de att man bara skulle skära upp degen, och grädda direkt, men jag tycker att den ska jäsa lite extra. Dessutom gräddar jag det så som jag lärt mig- så bra det går i en vanlig ugn.
Jag brukar alltid väga upp ingredienserna, men då batteriet tagit slut på köksvågen fick jag räkna deciliter istället.
Av den här degen gjorde jag 16 frukostbröd;
½ paket (25 gram) jäst
4 dl vatten, i 37 grader
1 dl mjölk
1 msk honung
1½ tsk salt
ca 1-2 dl siktat dinkelmjöl
ca 9 dl manitoba cream (mjöl)
Vetemjöl
Mannagryn
På kvällen
Slamma upp jästen med vattnet i en stor bunke. Tillsätt mjölken. Blanda i honung och salt.
Rör ner mjölet med en slev, och arbeta snabbt ihop degen, för hand. Den ska vara kladdig.
Kasta på lite mjöl, och låt stå framme i 30 minuter.
Plasta in, och kyl över natten, i ca 12 timmar.
På morgonen
Ha ut rikligt med mjöl och mannagryn på bordet. Häll ut degen. Strö över mjöl och mannagryn, och tryck försiktigt ut degen till en fyrkant, ca 2 cm tjock.
Skär upp mindre bitar, och lägg på plåt med papper.
Låt jäsa ½-1 timme på plåten.
Sätt ugnen på 300 grader, och låt gärna plåten stå ovanpå för att få värme, så jäser brödet snabbare.
Sätt in plåten mitt i ugnen, kasta i en halv kopp vatten på botten av ugnen, och stäng snabbt.
Sänk värmen till 225 grader efter ca 4-5 minuter, och låt stå ca 15-20 minuter.
Pepparkaksbröd
Jag brukar bara baka bröd med bikarbonat, för jag tycker det är enklast. Smeten rör jag ihop med degkrokarna på elvispen, och sen är det redo att gräddas. Det tar ganska lång tid i ugnen- men behöver inte jäsa innan.
För en brödform behövs:
2 dl havregryn
5 dl siktat dinkelmjöl (275 gram)
1 dl linfrö
2 tsk bikarbonat
2 nypor flingsalt
2-2½ tsk pepparkakskrydda
4 dl naturell yoghurt
½ msk honung (jag trycker ut en skvätt ur en flaska med rinnande honung)
Till formen:
Smör
Havregryn, jag brukar krossa dem lite
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Rör ner yoghurt, honung, fyllning, och blanda väl.
Häll degen i en smörad och "havregrynad" form.
Grädda längst nere i ugnen i 175 grader, ca 1 timme och 10-20 minuter.
Efter drygt en timme brukar jag ta ut brödet ur formen, vända uppochner på det, och grädda undersidan av brödet resten av tiden i ugnen.
För en brödform behövs:
2 dl havregryn
5 dl siktat dinkelmjöl (275 gram)
1 dl linfrö
2 tsk bikarbonat
2 nypor flingsalt
2-2½ tsk pepparkakskrydda
4 dl naturell yoghurt
½ msk honung (jag trycker ut en skvätt ur en flaska med rinnande honung)
Till formen:
Smör
Havregryn, jag brukar krossa dem lite
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Rör ner yoghurt, honung, fyllning, och blanda väl.
Häll degen i en smörad och "havregrynad" form.
Grädda längst nere i ugnen i 175 grader, ca 1 timme och 10-20 minuter.
Efter drygt en timme brukar jag ta ut brödet ur formen, vända uppochner på det, och grädda undersidan av brödet resten av tiden i ugnen.
Linfröbröd LCHF
Goda kakor, som är ganska lika "riktigt" bröd.
Jag gjorde 4 kakor från detta recept.
3 ägg
½ msk fiberhusk
100 gram philadelphia
2 dl riven, smakrik ost
3 msk linfrön
0,3 tsk bakpulver
0,3 tsk salt
Dela upp äggvitorna- och gulorna i två bunkar.
Vispa äggvitorna med elvisp tills de blivit så fasta att du kan vända bunken upp och ner.
Vispa äggulorna tills de blivit krämiga. Tillsätt philadelhiaosten, linfrön och salt, och vispa till en slät smet. Blanda i fiberhusk och rör ut ordentligt. Rör i den rina osten. Vänd ner äggvitorna med en slickepott. Låt stå 15 minuter så fiberhusken får svälla.
Klicka ut på bakplåtspapper, och grädda i 200 grader, ca 15 minuter- tills de fått fin färg.
Med philadelphia och gurka.
Jag gjorde 4 kakor från detta recept.
3 ägg
½ msk fiberhusk
100 gram philadelphia
2 dl riven, smakrik ost
3 msk linfrön
0,3 tsk bakpulver
0,3 tsk salt
Dela upp äggvitorna- och gulorna i två bunkar.
Vispa äggvitorna med elvisp tills de blivit så fasta att du kan vända bunken upp och ner.
Vispa äggulorna tills de blivit krämiga. Tillsätt philadelhiaosten, linfrön och salt, och vispa till en slät smet. Blanda i fiberhusk och rör ut ordentligt. Rör i den rina osten. Vänd ner äggvitorna med en slickepott. Låt stå 15 minuter så fiberhusken får svälla.
Klicka ut på bakplåtspapper, och grädda i 200 grader, ca 15 minuter- tills de fått fin färg.
Med philadelphia och gurka.
Bikarbonatbröd med fetaost, oliver och soltorkade tomater
Jag brukar bara baka bröd med bikarbonat, för jag tycker det är enklast. Smeten rör jag ihop med degkrokarna på elvispen, och sen är det redo att gräddas. Det tar ganska lång tid i ugnen- men behöver inte jäsa innan.
För en brödform behövs:
2 dl havregryn
5 dl siktat dinkelmjöl (275 gram)
1 dl linfrö
2 tsk bikarbonat
2 nypor flingsalt
4 dl naturell yoghurt
½ msk honung (jag trycker ut en skvätt ur en flaska med rinnande honung)
Fyllning:
1 förpackning fetaost (brukar vara 200 gram)
10-15 svarta oliver utan kärnor, grovt hackade
5-10 soltorkade tomater, grovt hackade
Till formen:
Smör
Havregryn, jag brukar krossa dem lite
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Rör ner yoghurt, honung, fyllning, och blanda väl.
Häll degen i en smörad och "havregrynad" form.
Grädda längst nere i ugnen i 175 grader, ca 1 timme och 10-20 minuter.
Efter drygt en timme brukar jag ta ut brödet ur formen, vända uppochner på det, och grädda undersidan av brödet resten av tiden i ugnen.
För en brödform behövs:
2 dl havregryn
5 dl siktat dinkelmjöl (275 gram)
1 dl linfrö
2 tsk bikarbonat
2 nypor flingsalt
4 dl naturell yoghurt
½ msk honung (jag trycker ut en skvätt ur en flaska med rinnande honung)
Fyllning:
1 förpackning fetaost (brukar vara 200 gram)
10-15 svarta oliver utan kärnor, grovt hackade
5-10 soltorkade tomater, grovt hackade
Till formen:
Smör
Havregryn, jag brukar krossa dem lite
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Rör ner yoghurt, honung, fyllning, och blanda väl.
Häll degen i en smörad och "havregrynad" form.
Grädda längst nere i ugnen i 175 grader, ca 1 timme och 10-20 minuter.
Efter drygt en timme brukar jag ta ut brödet ur formen, vända uppochner på det, och grädda undersidan av brödet resten av tiden i ugnen.
För två limpor gör jag 3 satser deg, då det fyller ut formen bättre, och jag kan använda en hel liter yoghurt. Till tre satser använder jag:
5 dl havregryn
12½ dl siktat dinkelmjöl (685 gram)
2½ dl linfrö
½ dl bikarbonat
5 nypor flingsalt
1 liter naturell yoghurt
5 dl havregryn
12½ dl siktat dinkelmjöl (685 gram)
2½ dl linfrö
½ dl bikarbonat
5 nypor flingsalt
1 liter naturell yoghurt
Bikarbonatbröd med äpple, dadlar och kakao
Jag brukar bara baka bröd med bikarbonat, för jag tycker det är enklast. Smeten rör jag ihop med degkrokarna på elvispen, och sen är det redo att gräddas. Det tar ganska lång tid i ugnen- men behöver inte jäsa innan.
För en brödform behövs:
2 dl havregryn
5 dl siktat dinkelmjöl (275 gram)
1 dl linfrö
2 tsk bikarbonat
2 nypor flingsalt
4 dl naturell yoghurt
½ msk honung (jag trycker ut en skvätt ur en flaska med rinnande honung)
Fyllning:
1 äpple, grovt rivet
ca 8 torkade dadlar, grovt hackade
1 msk kakao
Till formen:
Smör
Havregryn, jag brukar krossa dem lite
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Rör ner yoghurt, honung, fyllning, och blanda väl.
Häll degen i en smörad och "havregrynad" form.
Grädda längst nere i ugnen i 175 grader, ca 1 timme och 10-20 minuter.
Efter drygt en timme brukar jag ta ut brödet ur formen, vända uppochner på det, och grädda undersidan av brödet resten av tiden i ugnen.
För en brödform behövs:
2 dl havregryn
5 dl siktat dinkelmjöl (275 gram)
1 dl linfrö
2 tsk bikarbonat
2 nypor flingsalt
4 dl naturell yoghurt
½ msk honung (jag trycker ut en skvätt ur en flaska med rinnande honung)
Fyllning:
1 äpple, grovt rivet
ca 8 torkade dadlar, grovt hackade
1 msk kakao
Till formen:
Smör
Havregryn, jag brukar krossa dem lite
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Rör ner yoghurt, honung, fyllning, och blanda väl.
Häll degen i en smörad och "havregrynad" form.
Grädda längst nere i ugnen i 175 grader, ca 1 timme och 10-20 minuter.
Efter drygt en timme brukar jag ta ut brödet ur formen, vända uppochner på det, och grädda undersidan av brödet resten av tiden i ugnen.
För två limpor gör jag 3 satser deg, då det fyller ut formen bättre, och jag kan använda en hel liter yoghurt. Till tre satser använder jag:
5 dl havregryn
12½ dl siktat dinkelmjöl (685 gram)
2½ dl linfrö
½ dl bikarbonat
5 nypor flingsalt
1 liter naturell yoghurt
5 dl havregryn
12½ dl siktat dinkelmjöl (685 gram)
2½ dl linfrö
½ dl bikarbonat
5 nypor flingsalt
1 liter naturell yoghurt
Bikarbonatbröd med morot och solrosfrön
Jag brukar bara baka bröd med bikarbonat, för jag tycker det är enklast. Smeten rör jag ihop med degkrokarna på elvispen, och sen är det redo att gräddas. Det tar ganska lång tid i ugnen- men behöver inte jäsa innan.
För en brödform behövs:
2 dl havregryn
5 dl siktat dinkelmjöl (275 gram)
1 dl linfrö
2 tsk bikarbonat
2 nypor flingsalt
4 dl naturell yoghurt
½ msk honung (jag trycker ut en skvätt ur en flaska med rinnande honung)
Fyllning:
1 stor morot, grovt riven
1 dl solrosfrön
(solrosfröna får en grön färg i ugnen, och jag vet inte varför. men det är värt att komma ihåg, så man inte tror att de är mögliga)
Till formen:
Smör
Havregryn, jag brukar krossa dem lite
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Rör ner yoghurt, honung, fyllning, och blanda väl.
Häll degen i en smörad och "havregrynad" form.
Grädda längst nere i ugnen i 175 grader, ca 1 timme och 10-20 minuter.
Efter drygt en timme brukar jag ta ut brödet ur formen, vända uppochner på det, och grädda undersidan av brödet resten av tiden i ugnen.
För två limpor gör jag 3 satser deg, då det fyller ut formen bättre, och jag kan använda en hel liter yoghurt. Till tre satser använder jag:
5 dl havregryn
12½ dl siktat dinkelmjöl (685 gram)
2½ dl linfrö
½ dl bikarbonat
5 nypor flingsalt
1 liter naturell yoghurt
För en brödform behövs:
2 dl havregryn
5 dl siktat dinkelmjöl (275 gram)
1 dl linfrö
2 tsk bikarbonat
2 nypor flingsalt
4 dl naturell yoghurt
½ msk honung (jag trycker ut en skvätt ur en flaska med rinnande honung)
Fyllning:
1 stor morot, grovt riven
1 dl solrosfrön
(solrosfröna får en grön färg i ugnen, och jag vet inte varför. men det är värt att komma ihåg, så man inte tror att de är mögliga)
Till formen:
Smör
Havregryn, jag brukar krossa dem lite
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Rör ner yoghurt, honung, fyllning, och blanda väl.
Häll degen i en smörad och "havregrynad" form.
Grädda längst nere i ugnen i 175 grader, ca 1 timme och 10-20 minuter.
Efter drygt en timme brukar jag ta ut brödet ur formen, vända uppochner på det, och grädda undersidan av brödet resten av tiden i ugnen.
För två limpor gör jag 3 satser deg, då det fyller ut formen bättre, och jag kan använda en hel liter yoghurt. Till tre satser använder jag:
5 dl havregryn
12½ dl siktat dinkelmjöl (685 gram)
2½ dl linfrö
½ dl bikarbonat
5 nypor flingsalt
1 liter naturell yoghurt
Saffransscones utan socker
1 plåt, 8 bitar.
2 dl mjölk
1 gram saffran (en påse)
drygt 7 dl vetemjöl, jag använde 450 gram
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
125 gram smör
2 ägg
2 dl mjölk
1 gram saffran (en påse)
drygt 7 dl vetemjöl, jag använde 450 gram
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
125 gram smör
2 ägg
Koka upp mjölk och saffran och låt svalna. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke. Värm smöret ca 15 sekunder i mikron så det mjuknar, och blanda ihop med mjölblandningen. Vispa ner äggen i saffransmjölken och rör sedan ihop med resten av degen. Vispa med elvispens degkrokar till en slät deg. Kleta ut så gått det går på ett bakplåtspapper. Grädda i ca 10 minuter på 250 grader, i mitten av ugnen. Servera med en kopp te.
Jag åt ena med smör och ost, och den andra med vispgrädde och hallon. Man kan eventuellt stö över lite socker på hallonen, om man kan/vill.
