MoaBakar

Hummus är superenkelt att göra när man använder kikärter på konserv, och blir dessutom jättegott.
Passar att ha som tillbehör till maten, på färskt bröd, eller att dippa grönsaker i.
Jag gör min utan tahini, för det är inget jag har hemma, och tycker dessutom att det är gott att blanda i lite persilja.

1 liten burk kikärter, ca 2 dl
½-1 msk citron
1 klyfta vitlök
1 msk valfri olja
½ tsk spiskummin
örtsalt
peppar
ev 1-2 msk persilja

Mixa kikärter, citron, pressad vitlök, olja och spiskummin med en stavmixer, eller i en matberedare till en jämn smet.
Smaka av med örtsalt och peppar, och tillsätt ev persilja.

Den här curry-röran äter jag som ett tillbehör till maten, eller har den som grund istället för tex potatis.
Jag har använt den vanliga standard curry-blandningen man hittar i affären, så det är måtten för den jag skrivit.

2 dl röda linser
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl riven parmesanost
1 tsk tomatpuré
1 tsk curry
2 msk valfri olja
örtsalt
peppar

Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Det gör inget att de blir mosiga!
Blanda alla ingredienser i en skål, använd ev. stavmixer.
Smaka av med salt och peppar.

Jag tycker verkligen om rödbetor, men har inte förstått tjusningen med att servera den med den där krämiga röran, utan jag vill ha en sallad som känns fräsch.

Ingredienser
rödbetor
parmesanost
babyspenat
lite örtsalt

Koka rödbetorna i salt tills det känns färdiga med provstickan.
Det kan ta upp till en timme att koka om de är väldigt stora, och späda rödbetor man hittar på sommaren kan bli klara på 15-20 minuter.
Skala och skär de avsvalnade rödbetorna i skivor.
Lägg ut babyspenat på ett serveringsfat. Hyvla över parmesanost. Lägg på betorna, och hyvla mer ost. Krydda till sist med lite örtsalt.
Serveras rumstempererat.

Jag tycker osten är perfekt när den är hård, och har lite grillyta på ovansidan, och är mjuk på undersidan.
Det går även bra att göra grillad fetaost på grönsaker. Då brukar jag ha dem i mitten av ugnen ca 30 minuter med ugnsfolie på, och efter den tiden tar jag av foliet, och grillar fetaosten tills den börjat få lite färg.

Ingredienser:
fetaost
olja (den man gillar bäst)
peppar
1-2 klyftor vitlök
ev. 1-2 gul lök


Häll olja i en ugnsfast form.
(Skär löken i båtar, och lägg i formen)
Skär eller bryt fetaost i bitar, och lägg i formen.
Pressa över vitlöken, och krydda med peppar.
Blanda ihop allt, och grädda lite ovanför mitten av ugnen i 200 grader tills osten fått lite färg.

Jag brukar ha ärtpeston till mat, eller att dippa morötter i, och så passar den på färskt bröd. Den är väldigt enkel, och går snabbt att göra.
Försvars i kylskåp, men serveras rumstempererad. Peston blir bara bättre av få stå till sig under natten.
I receptet använder jag mandelmjöl (mandel jag har malt), men det går bra med hackad mandel också.

2 dl ärtor
0,5 dl mandel
1 vitlöksklyfta, pressad
½ dl riven parmesanost
ca ½ dl olja
salt, peppar

Koka ärtorna enligt instruktionerna på förpackningen. Låt svalna.
Mixa ihop alla ingredienser med stavmixer.
Klart!

Till helgens Halloweenfest hade jag med Lakritsmuffins, och Violpannacotta med Hallonspegel, och gjorde dessa små spöken att ha som dekoration.

Jag tycker inte att det finns nån bra anledning att stoppa i socker överallt, och kryddblandningar är en sån grej som blir lika bra utan socker.

Receptet är för ganska lite krydda, så jag har tagit fram mått till en lite större sats också.


1½ tsk salt
2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar



2,5 msk salt
0,5 dl chilipulver
0,5 dl paprikapulver
1 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
1 msk spiskummin
1 tsk cayennepeppar

Vaniljkräm som passar någon som inte äter socker. Sötningsmedel används på eget bevåg. Efter att ha smakat den kände jag att den saknade en söt smak, så jag "kryddade" den med några få sockerkorn för att få den bara lite sötare.
Dubblera receptet för att få en sats som räcker till tårtfyllning.

Räcker till ca 4 portioner


0,5 dl vispgrädde
1½ dl mjölk
1 äggula
1 msk maizenamjöl
1 tsk vaniljpulver

Vispa grädden hårt, och ställ åt sidan.
Vispa ihop mjölk, äggula, och maizenamjöl i en kastrull. Låt det sjuda upp, vispa hela tiden, och se till att det inte börjar koka. Såsen tjocknar efter 5-10 minuter. Vispa ned vaniljpulvret.
Låt krämen kallna innan den blandas med grädden.

För att lyxa till vanlig vispgrädde brukar jag blanda i lite vanilj.
Till två dl vispgrädde tar jag ca ½ kryddmått ekologiskt vaniljpulver.