MoaBakar

Till tårtskolan jag hade i helgen gjorde jag marängsviss som tårta.

 

En god cheesecake jag gjorde till min kompis Anna efter att hon fyllt år.

Den färdiga kakan måste kylas i minst 6 timmar.

Det går även att frysa kakan, ca 2 månader, men tänk på att jordgubbarna blir rinninga när de tinas, så ställ den på något som samlar upp vätskan.

 

 

 

16 digestivekex

100 gram smör

 

300 gram vit choklad

1,5 dl vispgrädde

0,5 tsk ekologiskt vaniljpulver

250 gram mascarponeost

 

 

Jordgubbar

Blåbär

2 påsar vegegel

Saft

Ev. vaniljsocker och vaniljpulver

 

Krossa kexen i en matberedare, eller lägg dem i en påse och kavla sönder dem. Blanda kexen med smöret, tryck ut smeten i botten på formen, och ställ i kylskåpet.

Hacka chokladen i små bitar. Koka upp grädden och vaniljpulvret. Ta kastrullen från plattan, blanda i chokladen, och rör tills den smält.

Lägg mascarponen i en bunke, häll över chokladsmeten, och vispa med elvisp till en jämn smet.

Skiva jordgubbar och ställ på kexbotten, mot kanterna. Fyll formen med smeten, och kyl.

 

Efter några timmar, när kakan börjat stelna lite går det att lägga på garneringen.

Lägg på blåbär och skivade jordgubbar.

Gör vegegelen enligt förpackningen. Jag brukar ta 1 dl saft och 1 dl vatten per påse. Låt gelen svalna något innan den hälls över frukten. Pudra över lite vaniljsocker, och vaniljpulver.

 

 

 

 

Jag hade tårtskola för några kompisar i lördags.

De fick lära sig i vilken ordning man tar tårtbottnarna, hur enkelt det är att bre på fyllningen med en palett, att det inte alls är så svårt att lägga på marsipanen på ett snyggt sätt, konsten att använa en sprits, hur man täcker en tårta med med choklad, hur man gjuter frukttårta med vegegel, samt hur man göra marsipan/sugarpaste rosor med utstickare, och på fri hand.

Efter tårtskolan var karlar och barn välkommna, så hade vi provsmakning av alla tårtor, och firade Anna, som fyllt år.

 

 

 

 

 

 

 

Visst var de duktiga?

Jag gör dammsugare på samma sätt som vi gör i bageriet, och det kanske verkar omständigt, men jag tycker smeten är lättare att hantera när jag gör så.

Det går kanske att göra allt direkt, och hoppa över att kyla och frysa den, men det är inget jag själv testat.

 

100 gram smör

1 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

4-5 dl smulor från mjuka och hårda kakor

Arraksessens

ca 200 gram marsipan

ca 100 gram choklad

Florsocker

 

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker, o kakao till en pösig smet.

Blanda i kaksmulorna, och essensen efter smak.

 

Kyl smeten.

Dela upp smeten i två delar, rulla ut till samma längd som ett bakplåtspapper, och frys.

Kavla marsipanen, och rulla in rullarna. Pudra över lite florsocker, och kyl.

Kapa rullarna i lika stora bitar, och doppa ändarna i choklad.