MoaBakar

Jag har försökt göra sockerfria, lchf-muffins, men inget recept blir riktigt bra. Men sen testade jag mitt recept på vaniljkaka, och det blev riktigt bra. Jag glömde dock ta tid på hur länge jag hade dem i ugnen, men kolla till dem efter ca 10 minuter. De ska gräddas tills de fått fin färg.

Till 12 muffins

3 ägg
2 dl vispgrädde
50 gram mandelmjöl
0,5 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 msk fiberhusk
lite salt

Vispa äggen med vispgrädden. Blanda mandelmjöl med vaniljpulver och fiberhusk, och vispa ner i smeten. Tillsätt salt.
Låt stå minst 10 minuter.
Jag brukar doppa fingret i lite matolja, och smörja botten på muffinsformarna med, så lossnar de lättare från pappret.
Portionera ut i formar, och grädda i 200 grader, ca 10 minuter.


Sockerfri frosting

1 dl vispgrädde
1 msk kakao
50 gram philadelphia

Vispa grädden, blanda i kakao och philadelhia.


Sockerfri mandelmassa

30 gram mandelmjöl
1 tsk vatten

Blanda mandelmjölet och vattnet tills de fått en fast konsistens.
Den är inte lika lätt att forma som vanlig massa, men det går ganska bra.